Viña Milagro
Kun ægte osteentusiaster kan værdsætte smagsdybden og nuancerne i Viña Milagro-osten. Har du modet til at smage?
Har du endnu ikke overbevist dig selv om at smage Viña Milagro-osten, så lad os fortælle dig lidt mere om den.
Ønsker du at dykke dybere ned i verdenen af Viña Milagro-osten? Vi giver dig al den information, du behøver, før du køber osten.
Naturligvis er den bedste måde at lære Viña Milagro-osten at kende på gennem smagen, men på vores website kan du finde tips til at afgøre, om Viña Milagro er det rigtige valg for dig.
Vi har samlet al den information, du behøver for at udvide din viden om Viña Milagro-osten. Vi håber, du vil finde det lige så nydelsesfuldt som at spise den.
Det ville være en mangel at udelade Viña Milagro-osten i denne osteverdens encyklopædi, og når du læser de oplysninger vi har om den, kan det være, at du beslutter, at den også skal være en del af dit spisekammer.
Indtil nu har du måske ikke kendt til Viña Milagro-osten. Eller måske har du ledt efter den, fordi Viña Milagro er din favoritost. Uanset hvad, så har vi masser af information om denne ost, så du kan komme til at kende den bedre.
Queso Viña Milagro
Queso Viña Milagro er en halvfærdig ost, som er lavet af pasteuriseret fåremælk. Den vandt guldmedalje ved World Awards i 2014. Osten har en modningstid på 30-60 dage og er fremstillet på en gård i Huimilpan, Querétaro, Mexico. Den er kendetegnet ved sin lysegule farve og enzymatisk koagulering. Osten modnes nedsænket i rødvin og har en intens og veldefineret smag.
Oprindelse
Queso Viña Milagro er navngivet efter kombinationen af "vignoble", som betyder vinmark på fransk, da den modnes i rødvin, og "mirakel", da ranchen ligger i Ejido del Milagro i Huimilpan, Querétaro, Mexico. Osten produceres håndværksmæssigt på San Josemaría Ranch af ejerne Martín og Catalina López. Ranchen ligger i det centrale Mexico, i regionen El Bajío. Produktionen begyndte i 2007 og har sidenhen leveret ost lavet af deres egen besætning af østfrisiske får.
Martín og Catalina tager sig af fårene dagligt i 10 måneder og fremstiller ostene på deres egen gård, Rancho San Josemaría. San Josemaría er den første osteproducent i Mexico, der har vundet internationale medaljer for deres oste. I 2011 vandt de sølvmedalje for "Rancho Saint Josémaría crémeux" og bronze for "Rancho San Josemaría", begge halvfærdige oste, ved World Cheese Awards. Året efter, i 2012, vandt de guld- og sølvmedalje for "Däbehe" ved samme begivenhed.
Fremgangsmåde og udvikling
Efter 9 år med udvikling og anerkendelse af deres oste, er San Josemaría Ranch nu Mexicos mest prisbelønnede osteproducent både nationalt og internationalt. De har også opnået status som den mest prisbelønnede håndlavede ost i Latinamerika. Gennem deres osteproduktion har de også bidraget til udviklingen af landdistriktsturisme ved at tilbyde besøgende muligheden for at opleve produktionen og deltage i aktiviteterne på gården.
På San Josemaría Ranch bliver fårene passet og malket fra januar til oktober. Osten produceres naturligt og følger årstidernes skifte. Kvaliteten af omsorgen for dyrene og produktionen af ostene garanteres, og resultatet er sæsonbestemte oste af højeste kvalitet. Yderligere information om San Josemaría Ranch og deres oste kan findes på deres hjemmeside www.quesosdeoveja.com samt på Facebook og Twitter.
- Fromage semi-élaboré, élaboré avec du lait de mouton pasteurisé
- Gagnant de la médaille d'or au monde Awards 2014
- Fromage avec une durée de maturation de 30 à 60 jours
- Ferme, coquine, jaune blanc
- Coagulation enzymatique
- Mûrit submergé dans le vin rouge
- Goût intense très défini en bouche
- Produit à la ferme Rancho San Josemaría à Querétaro, Mexique
- Propriété de Martín et Catalina López
- Premier producteur de fromages au Mexique à avoir gagné des médailles internationales
- Production artisanale avec du lait de mouton de race frisonne orientale
- Développement du tourisme rural
- Qualité des soins alimentaires et de l'élaboration des fromages
✓ Mexico
