Queso de Cuadro doble crema de Chiapas
Kun ægte osteentusiaster kan værdsætte smagsdybden og nuancerne i Queso de Cuadro doble crema de Chiapas-osten. Har du modet til at smage?
Mange faktorer spiller ind på smagen af Queso de Cuadro doble crema de Chiapas-osten. Lær mere om denne enestående ost, og find ud af, hvordan du vælger den bedste Queso de Cuadro doble crema de Chiapas, når du skal købe.
Naturligvis er den bedste måde at lære Queso de Cuadro doble crema de Chiapas-osten at kende på gennem smagen, men på vores website kan du finde tips til at afgøre, om Queso de Cuadro doble crema de Chiapas er det rigtige valg for dig.
Er Queso de Cuadro doble crema de Chiapas-osten noget for dig? Læs videre, og find ud af det.
Det ville være en mangel at udelade Queso de Cuadro doble crema de Chiapas-osten i denne osteverdens encyklopædi, og når du læser de oplysninger vi har om den, kan det være, at du beslutter, at den også skal være en del af dit spisekammer.
Indtil nu har du måske ikke kendt til Queso de Cuadro doble crema de Chiapas-osten. Eller måske har du ledt efter den, fordi Queso de Cuadro doble crema de Chiapas er din favoritost. Uanset hvad, så har vi masser af information om denne ost, så du kan komme til at kende den bedre.
Introduktion
Ost er en populær fødevare, og der er mange forskellige typer ost rundt om i verden. En af disse oste er "Queso de Cuadro doble crema de Chiapas", som er en traditionel ost fra regionen Chiapas, i Mexico.
Ostens oprindelse og produktion
Denne lækre ost er blevet produceret i mere end 60 år og er kendt for at være eksklusiv for Chiapas-regionen. Den er normalt lavet af rå mælk fra køer, men nogle producenter bruger pasteuriseret mælk. De bedste oste af denne type kommer fra områderne Ocosingo og kysten.
Ostens konsistens er cremet og sur med en let salt smag. Den er meget frisk og minder om gedefedt ost i tekstur. Det er vigtigt at bemærke, at der er en stor forskel mellem kommerciel flødeost, der er tilsat vegetabilske fedtstoffer, og den dobbelt- eller triple-cremeost, der håndlavet ved hjælp af fermenteringsprocesser. Ifølge fransk lovgivning skal dobbelt- eller triple-cremeosten indeholde mellem 60 og 75% mælkefedt.
I dag bruger mange lande den velkendte håndværksmetode til at producere ost, herunder Mexico med sin Chiapas-billedeost. Mælken fra den første malkning får lov til at syrne naturligt, og derefter tilføjes 50% fløde fra anden malkning. Rennet tilsættes den syrnede mælk, hvilket får proteinmembranerne til at bryde, og fedtkuglerne danner en geléagtig masse. Derefter skæres osten i stykker og placeres i forme for at fjerne valle. På grund af dens høje fedtindhold når osten er fast nok til at blive presset, pakket ind og opbevaret i kølerum for at undgå udtørring. Når osten er færdigpakket, opnås den karakteristiske gule farve ved at tilføje fløde.
Ostens egenskaber
Den endelige ost har en hvid eller let gul farve afhængig af fedtindholdet og er fri for urenheder. Konsistensen er blød eller smuldrende, men kan nemt skæres i skiver. Smagsmæssigt er den cremet og let sur, med en frisk og mælket duft ved skæring. Når den får lov til at tørre lidt, får den en støvet konsistens, der minder om et mere modent ostepulver og udvikler en stærkere aroma.
Brugen af ost i mexicansk madlavning
Osten fra Chiapas bruges ofte i traditionelle mexicanske retter som fyldning i chili, drysset på mexicanske retter som enchiladas, chilaquiles og toast, og når den bliver lidt ældre, kan den skæres i terninger som en snack eller serveres sammen med skinke og brød.
Tredobbelt cremeost
Triple-cremeost er mindre almindelig end dobbelt-cremeosten og fremstilles på samme måde, bortset fra at der tilsættes fløde fra den tredje malkning af mælken. I fortiden blev denne ost betragtet som en luksusvare på grund af sin komplicerede fremstillingsproces.
Osten "Queso de Cuadro doble crema de Chiapas" er en af de traditionelle oste, der har potentiale til at få en oprindelsesbetegnelse (DO) i Mexico.
✓ Mexico
