Queso Chubut
Kun ægte osteentusiaster kan værdsætte smagsdybden og nuancerne i Queso Chubut-osten. Har du modet til at smage?
Har du endnu ikke overbevist dig selv om at smage Queso Chubut-osten, så lad os fortælle dig lidt mere om den.
Mange faktorer spiller ind på smagen af Queso Chubut-osten. Lær mere om denne enestående ost, og find ud af, hvordan du vælger den bedste Queso Chubut, når du skal købe.
Ønsker du at dykke dybere ned i verdenen af Queso Chubut-osten? Vi giver dig al den information, du behøver, før du køber osten.
Er Queso Chubut-osten noget for dig? Læs videre, og find ud af det.
Introduktion
Chubut er en provins i den argentinske Patagonien, beliggende mellem den andinske bjergkæde og Atlanterhavet. Ud over at være en provins er Chubut også en type ost lavet af pasteuriseret komælk. Denne ost har en halvfaste tekstur og dens oprindelige opskrift er forbundet med en del af den walisiske kolonihistorie i Chubut-dalens nedre område i begyndelsen af 1900-tallet.
Ostens historie
Da Mercantile de Chubut-selskabet havde ansvaret for omkring 15 mejerier, der producerede og solgte komælk i hele regionen, begyndte fremstillingen af Chubut-osten. I dag produceres denne ost af mejerikooperativet i Gaiman, selvom mærket er blevet købt af Serenissima. Produktionen af Chubut-osten forbliver dog stadig meget håndværksmæssig.
Chubut-ostens fremstillingsproces
Fremstillingsprocessen af Chubut-osten starter med tilsætningen af mælkesyrekultur til mælken, som derefter varmes op og tilsættes løbe. Herefter fjernes osten og opvarmes til 40 ° C. Den efterlades derefter til at hvile, og ostemassen udtrækkes. Osten formes, presses og lægges i saltlage i 24 timer. Modningsprocessen varer mellem 30 og 50 dage.
Karakteristik af Chubut-osten
Chubut-osten er en halvfed ost med eller uden skorpe. Den har en behagelig smag og en fast tekstur med få huller og smøragtig konsistens. Osten har en cylinderform eller er formet som langstrakte bjælker, hvilket gør den nem at skære i skiver. Farven er bleg gul, og den sælges normalt med et parafinovertræk. Der findes også røget Chubut-ost (billede øverst). Denne ost er ideel til sandwich, salater, hakket ost og desserter. Den kan serveres sammen med en fremragende patagonisk hvidvin.
Afslutning
Den "Chubut" mærkede ost er det ældste registrerede ostemærke i Argentina med mere end 100 års historie. Denne ost, der er tæt knyttet til det walisiske samfund og dets historie i Chubut-provinsen, er blevet kendt for sin unikke smag og tekstur. Prøv en bid af Chubut-osten og oplev en del af den argentinske ostekultur.
✓ Argentina
