Churrinche
Naturligvis er den bedste måde at lære Churrinche-osten at kende på gennem smagen, men på vores website kan du finde tips til at afgøre, om Churrinche er det rigtige valg for dig.
Det ville være en mangel at udelade Churrinche-osten i denne osteverdens encyklopædi, og når du læser de oplysninger vi har om den, kan det være, at du beslutter, at den også skal være en del af dit spisekammer.
Indtil nu har du måske ikke kendt til Churrinche-osten. Eller måske har du ledt efter den, fordi Churrinche er din favoritost. Uanset hvad, så har vi masser af information om denne ost, så du kan komme til at kende den bedre.
Introduktion til oste Churrinche
Oste Churrinche er en prisbelønnet ost, der vandt den gyldne medalje ved World Fromage Awards i 2017. Den modnes i tre til fire måneder i sine egne underjordiske grotter. Den er lavet 100% af frisisk fåremælk fra øst for Saint Josémaría de Ranch, pasteuriseret og har en intens og ren smag. Osten har fået sit navn fra en intens lille rød fugl, der lever i America og er kendt i Bajío-regionen i Mexico, hvor Rancho Saint Josémaría ligger. Denne ost produceres håndværksmæssigt på Martín og Catalina López's egen gård, "Rancho San Josemaría", i Querétaro, Mexico, i det centrale Bajío-område. Produktionen startede i 2007, og de fortsætter med at lave ost af deres egne får fra det østlige frisiske luge. De tager sig af deres får og malker dem hver dag i 10 måneder, og de laver ostene i deres eget mejeri. Rancho San Josemaría er i øjeblikket den mest prisvindende producent i Latinamerika og har opnået seks internationale medaljer ved World Chesh Awards, hvoraf fem er til deres ost: sølvmedalje i 2011 for "Rancho San Josemaría crémeux", bronze i 2011 for "Rancho San Josemaría fromage" og guld- og sølvmedaljer i 2012 for osten "Däbehe". I 2014 vandt ostene "Viña Miagro" guldmedalje, og i 2017 vandt osten "Churrinche" også guldmedalje. De driver også landturisme, hvor besøgende kan komme tæt på aktiviteterne i produktionen og lære om får og området. Fårernes behov og osteudviklingen sker naturligt, og osten er produceret i begrænset mængde, hvor mælken malkes fra januar til oktober for at garantere kvaliteten af både fodringen og ostens fremstilling.
✓ Mexico
