Chhena

Introduktion til Chhena

Chhena, også kendt som Chhana på bengalsk, er en frisk ost, der er meget populær i Indien og Bangladesh. Det er en cremet og fugtig form for landbrugsost, der bruges til at lave desserter som rasgulla. Chhena fremstilles ved en lignende proces som paneer, bortset fra at det ikke presses i så lang tid. Dette bevarer mere fugtighed, hvilket resulterer i en blødere og mere formbar tekstur.

Historie og oprindelse

Ostens oprindelse i Indien kan spores tilbage til omkring 1400 f.Kr. I Nordindisk madlavning bruges paneer meget i krydrede curryretter, mens chhena er mere udbredt i den østlige del af landet, især i Orissa. Den typiske proces til fremstilling af chhena ligner den, der bruges til at fremstille hytteost. Mælken koges og tilsættes derefter en lille mængde valle. Den koagulerede masse opsamles i et klæde og spændes til afdrypning, indtil den bliver helt fast. Denne masse rulles godt, inden den bruges, så den får en meget glat og jævn konsistens.

Chhena i Orissa og Bengal

Chhena er særligt populær i Orissa og Bengal og bruges vidt til at lave forskellige desserter. Nogle af de mest populære desserter, der laves med chhena, er Rasaballi, Chhene Kheeri og Chhena Poda. Disse desserter er kendt for deres rige smag og bløde tekstur, der tilføjer sødme til ethvert måltid. Chhena kan nydes af personer med lactoseintolerance, da det er en frisk ost med lavt lactoseindhold.

Chhena - En alsidig ost

Chhena er ikke kun begrænset til desserter, det kan også bruges i forskellige andre retter. Den bløde og formbare tekstur gør det til en ideel ingrediens til fyldte kager, søde kugler og meget mere. Chhena giver en cremet og blid smag til retter og er elsket af ostelskere over hele verden.

• Sunde egenskaber ved Chhena:
• Rig kilde til protein
• Indeholder vitaminer og mineraler som calcium
• Lavt indhold af mættet fedt
• Let fordøjelig

Chhena er en alsidig ost, der har vundet hjerter med sin unikke smag og tekstur. Uanset om det bruges til desserter eller i hovedretter, tilføjer chhena et strejf af luksus til ethvert måltid. Så næste gang du vil prøve noget nyt og spændende, skal du overveje at tilføje chhena til din madlavning.

Kilder: Wikipedia